Conoscere le tecniche giuste per sfilettare e marinare il pesce è importante ed è necessario per riuscire ad estrarre i filetti di qualunque pesce, per poi cuocerli o mangiarli crudi... presentandoli bene! In questo corso monotematico, dopo aver capito la tecnica, si passerà alla creazione di gustose ricette a base di pesce crudo.