La conoscenza della perfetta lievitazione e dei diversi tipi di fermentazione naturale a seconda del tipo di pane e di focaccia che si vogliono realizzare,  sono la base da cui partire per ottenere un prodotto perfetto: bello da vedere, fragrante e buono al gusto. Due incontri per una varietà di tecniche professionali necessarie per la giusta linea di pane e focaccia.